VIN DE BELLET : LE DOMAINE DE TOASC situé en plein coeur des vignes de Bellet sur les hauteurs de Nice et de la côte d'azur.

Domaine de Toasc : 213 Chemin de Crémat - 06200 Nice Tél : 04 92 15 14 14 Fax : 04 92 15 14 00

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Domaine de Toasc - Vins de Bellet AOC
  Bellet, Vin de Bellet Nice - TOASC
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VINS DE BELLET AOC : DOMAINE DE TOASC - NICE

Le Vin de Bellet sur la Route de la région des vins de Provence

La vigne et l'olivier, avec le blé forment

l'indissociable trilogie agricole méditerranéenne



Si le blé, toujours en quantité insuffisante pour nourrir les Niçois, ne put jamais les enrichir, le vin de Bellet et l'olive de Nice portent toute la noblesse, la réputation et la richesse de notre terroir depuis plus de deux mille ans, depuis que les Grecs les introduirent ici.

Le christianisme passa par là, et, comme toujours à Nice, associa à la vigne un protecteur, Saint Vincent, fêté le 22 janvier. DEUX SAINTS VINCENT Il ne fait aucun doute que ce jour-là, toute la chrétienté fêtait le saint Vincent d'Espagne, martyrisé en 304 à Valence, et qui est devenu le saint patron des vignerons, sans doute parce qu'un des supplices qui lui fut infligé consista à l'étendre sur un lit de tessons de bouteille. Mais il se trouve que Nice, ou plutôt Cemenelum, revendique aussi un saint Vincent, inséparable en fait de son compagnon de martyre, Oronte.

C'est l'historien niçois Pierre Gioffredo (1629-1692) qui rapporte cette légende : notre saint Vincent de Cimiez devint patron des vignerons parce que, lorsqu'on lava les ossements des deux martyrs pour les placer dans un reliquaire, l'eau se transforma en sang, que le rite assimile au vin au moment de la consécration. Cette tradition perdure, chaque 22 janvier, dans le terroir de Bellet, fier de la qualité de sa production.



UN ANTIQUE ET GRAND VIGNOBLE

Le vignoble de Bellet est certainement l'un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l'époque des romains.

Le début du XIXème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l'on pense qu'il couvrait à l'époque plus de 1.000 ha. En 1834, il est un produit d'exportation notable. Plusieurs fléaux l'ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en "Appellation d'Origine Protégée" (A.O.P.) en 1941. A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu.

UN TERROIR UNIQUE ET DES CÉPAGES ENRACINÉS.

L'appellation couvre environ 650 ha, dont environ 50 ha en exploitation. Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes.

En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d'un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (800 mm par an environ) et d'un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Ce caractère climatique permet un processus lent de maturation indispensable notamment à la fraîcheur et à l'élégance des vins blancs et rosés. Les vignes s'enracinent dans d'étroites planches appelées restanca ou faissa constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses.

Ces excellentes conditions réunies favorisent l'expression et la pleine maturité des raisins dans l'harmonie des vins rouges. Le décret de l'Appellation autorise un certain nombre de cépages. Certains sont typiquement niçois, comme le Rolle, cépage essentiel des vins blancs de l'appellation (80 à 90 %), la Folle Noire (ou Fouàla nere ainsi nommée pour son rendement capricieux d'une année à l'autre, cépages rouges ou rosés), ou le Braquet qui, fait unique, a donné son nom (à moins que ce ne soit l'inverse), à des familles toujours représentées dans le terroir. D'autres sont plus répandus, comme le Chardonnay (cépage blanc), le Grenache ou le Cinsault (cépages méditerranéens rouges ou rosés). Vers la fin septembre, a lieu la vendange manuelle des raisins.
DES COMPAGNONS AUX GOÛTS RAFFINÉS

LES VINS BLANCS ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d'exception avec des nez d'amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif, en accompagnement de poissons, ou avec une cuisine à base de fromage comme les risottos.

LES VINS ROSÉS quand ils sont élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d'églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants.Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.

LES VINS ROUGES ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d'épices et de poivre, voire de pinède s'ils sont élevés en fûts. D'une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits.

Constituant d'excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu'ils sont jeunes et chambrés lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient aussi avec des fromages à pâte dure.
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