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Bellet AOP

Domaine de Toasc - Vins de Bellet AOC

BELLET AOP

L’appellation couvre environ 650 ha, dont environ 60 ha en exploitation. Sur les coteaux, les derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes Maritimes. En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d’un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (800 mm par an) et d’un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée.
 

LE TERROIR

Terrasses de galets roulés du pliocène, exposé Est / Sud-Est

La grande profondeur des sols et leur grande pauvreté offrent à la vigne des conditions idéales pour un enracinement lui permettant de réguler son alimentation en eau et en éléments nutritifs.
A la situation maritime qui tempère les excès du climat méditerranéen s’ajoute l’influence des montagnes du Mercantour avec leurs courants d’air frais.
Ainsi, le développement de la vigne se fait en douceur pour une maturation optimale du raisin. 
Le sol est favorable à la production du vin, silico-calcaire, constitué comme l’on dit ici de « poudingue », un mélange d’argile, de sable et de galets roulés, riche en éléments minéraux, filtrant les pluies des orages méditerranéens. A une altitude de 250 mètres environ, la température y est plus clémente que dans la vallée du Var. Vent de terre, Tramontane, et vent de mer s’alternent pour balayer les coteaux du domaine créant un microclimat très propice et sanitairement exceptionnel.
 

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TROIS COULEURS

Le décret de l'Appellation autorise un certain nombre de cépages.
Le Braquet, pour le Rosé, tient son nom (à moins que ce ne soit l'inverse), à des familles locales toujours représentées dans le terroir.
La Folle Noire, pour le rouge, ou Fouàla nera ainsi nommée pour son rendement capricieux d'une année à l'autre, confèrent le tanin, le corps et la robe des Rouges. 
Le Rolle, très floral et le Chardonnay plus moelleux constituent l’âme des Blancs, tandis que le Grenache est utilisé en cépage secondaire pour le Rosé avec le Braquet. 

LES VINS ROSÉS  élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d'églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants. Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.
 
LES VINS ROUGES ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d'épices et de poivre, voire de pinède s'ils sont élevés en fûts. D'une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d'excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu'ils sont jeunes et chambrés lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient aussi avec des fromages.

LES VINS BLANCS ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d'exception avec des nez d'amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons.

Le vignoble du Domaine de Toasc est certifié en agriculture biologique depuis 2013 sous contrôle Ecocert.